Pâine de secară și semințe de chimen
Ingrediente:
25 g drojdie
120 ml apă
2/3 cană melasă
250 g făină albă
250 g făină de secară
1 lingură sare
1 linguriță zahăr
5 linguri ulei vegetal
1/4 cană praf de cacao
2 linguri seminţe de chimen
Preparare:
Drojdia se dizolvă în apă călduţă cu melasă, apoi se pune într-un bol mare de porțelan. Se adaugă seminţele de chimen, sare, ulei vegetal, praf de cacao, făina de secară și făina albă. Se frământă pentru a obţine un aluat destul de moale ca să poată fi amestecat cu lingura de lemn şi apoi frământat pe o suprafaţă tapetată cu făină.
Se frământă cu încheietura mâinii, încorporând făină până se rezultă un aluat suficient de omogen. După alte 5-7 minute de frământat, acesta ar trebui să devină elastic.
Se unge cu ulei, se aşază pe un bol, se acoperă cu folie de plastic şi se lasă să crească o oră la temperatura camerei până îşi dublează volumul.
După acesta, aluatul se presează ca să iasă aerul din el, se frământă un minut şi se taie în 2 cu un cuţit ascuţit.
Fiecare jumătate se aşază apoi pe o tavă înaltă, tapetată, se lasă din nou să crească trei sferturi de oră. de data acesta nu trebuie să îţi dubleze volumul ci doar să ajungă la nivelul tăvii. Se coace 40-50 de minute în cuptorul încins până când pâinea sună a gol atunci când este bătută.
Categorii: Pâine şi patiserie, Reţete de post.
