Pâine de cartofi
Ingrediente:
4 cartofi decojiţi tăiaţi în 4
4 căni apă
1 ½ lingură sare
2 linguri drojdie uscată
8 ½ căni făină
1 lingură ulei
1 cană apă
Preparare:
Se înmoaie uleiul, apa şi cartofii, curățați de coajă, se pun în oală cu 1 linguriţă de sare şi se fierb până se înmoaie, apoi se scurg fără a arunca lichidul care va fi necesar ceva mai încolo. Cartofii se zdrobesc şi se amestecă cu 2 căni din apa în care au fiert. Se lasă să se răcească puţin apoi se adaugă drojdia.
După 5 minute se încorporează făina, restul de sare şi unt. Se frământă pe suprafaţă cu făină. Aluatul rezultat se acoperă şi se lasă 2 ore să crească până îşi dublează volumul, după care se frământă iar şi se taie în 15.
Din fiecare porţie se modelează bile care se lasă la temperatura camerei o jumătate de oră să se odihnească. Pâinicile se aşază apoi pe o tavă pe hârtie de pergament cu spaţiu între ele și crestate deasupra și se pun la cuptor. După 5-10 minute se scot, se ung cu unt şi iar se coc 1 oră până se rumenesc frumos şi sună a gol.
Categorii: Aluaturi, Pâine şi patiserie, Reţete de post.
