Araucan la grătar, din Patagonia

Araucan la grătar, din Patagonia

9 martie – 1500 – corabia lui Pedro Alvares Cabral – părăsește Lisabona, pornind spre Indii, va descoperi Brazilia. În 1765, în urma campaniei duse de Voltaire, Jean Calas va fi exonerat de vina de a-și fi ucis fiul. În 1796 Napoleon se căsătorește cu prima sa soție, Josephine. Nabucco a lui Verdi – este cântată în premieră la Milano, în 1842. Se naște în 1934 Yuri Gagarin, primul cosmonaut în spațiu, de origine rusă. Tibet: Ziua Memoriei, pentru marcarea zilei în care Dalai Lama a emigrat în India, iar tot azi – se consideră a fi Ziua bărbatului.

Ingrediente:

1 kg carne de porc
1 kg carne de miel
20 cârnați
2 pui, tranșați
2 verze, umplute cu brânză și pere
2 kg cartofi
1 kg morcovi
1 kg ceapă decojită
20 bucăți de pește, fără solzi
10 mere

Necesarul de unelte:

Acest preparat se pregătește în aer liber, vom avea nevoie de un hârleț sau lopată, se va săpa o groapă de 1m x 1m x 1m adâncime, câțiva bolovani, câteva cârpe curate, frunze mari, din belșug, spalate în prealabil, pentru a acoperi pietrele și mancarea și materiale pentru a menține căldura 1 oră.

Preparare:

Se face un foc la suprafață, lângă groapă, unde se împing bolovanii (sau pietre mai mari), trebuie să se încălzească tare, să aibă o temperatură ridicată. Bolovanii se aruncă în groapă, cu lopata, se face un pat de pietre mari încinse. Se așterne un strat gros de frunze mari, curățate în prealabil, pentru a proteja mâncarea de bolovani.
Se pun ingredientele, mai întâi cartofii întregi, decojiți, apoi morcovii, verzele, apoi cărnurile, se așază frumos în straturi. Nu se fac foarte multe straturi, 2-3 sunt suficiente, pentru a fi pătrunse de căldura pietrelor. La sfârșit se adaugă încă un strat din frunze mari, curățate, se acoperă în întregime. Se așterne un strat din cârpe groase, curate, să nu rămână niciun loc liber.
Groapa, cu mâncarea în ea, se acoperă cu pământ, se presează cu piciorul, dar nu tare. Se așteaptă 1 oră, după ceas. Nu intervine riscul arderii ingredientelor pentru ca pietrele se răcesc.