Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

17 februarie – În 1600 Giordano Bruno este ars pe rug pentru herezie, de către Inchiziție, în Campo de Fiore, la Roma. În 1904 are loc premiera operei lui Giacomo Puccini, Madame Butterfly, la Scala din Milano. În 1958, Papa Pius al XII-lea îl declară pe Sfântul Clare de Assisi patronul televiziunii. În 1581 se naște Fausto Poli, preot catolic italian, devenit papă cu numele de Urban al VIII-lea. Este Ziua Independenței – în Kosovo.

Ingrediente:

6 felii bacon tocat/ pancetta
950 g spaghete
2 cepe tocate
3 căţei de usturoi zdrobit
750 g carne de vită (măcinată)
450 ml vin
2 linguri ulei de măsline
750 g roşii din conservă tocate
600 g ciuperci călite
13 roşii uscate
2 frunze dafin
1 linguriţă oregano uscat
125 g cimbru verde tocat
1 linguriţă oţet balsamic
125 busuioc verde tocat
350 g parmezan ras
sare, piper

Preparare:

Se căleşte baconul în ulei de măsline încins, se adaugă ceapa şi usturoiul, se lasă la foc mic până se înmoaie, apoi se combină cu carnea măcinată. Când amestecul se rumeneşte uniform, se stropeşte cu vin şi se fierbe până acesta scade la 1/3. După aceea se incorporează roşiile, ciupercile, oţetul şi mirodeniile: dafin, cimbru şi oregano.
Roşiile uscate se macină în robotul de bucătărie, se amestecă cu ulei de măsline şi se toarnă peste restul de sos. În final, acesta se condimentează cu sare şi piper, după gust, se garniseşte cu busuioc verde tocat, se ia de pe foc şi se lasă deoparte până fierb spaghetele.
Când acestea se înmoaie, se scurg, se aşază în farfurii, se pudrează cu parmezan şi se servesc cu sosul tocmai preparat.