Salată de paste cu nuci caju și coriandru

Salată de paste cu nuci caju și coriandru

24 februarie – pomenirea aflării cinstitului cap al sfântului prooroc Înaintemergător şi Botezător Ioan – Cinstitul cap şi de îngeri mult preţuit al Înaintemergătorului s-a aflat, întâia oară după bunăvoirea şi arătarea sfântului Ioan Înaintemergătorul, de doi monahi oarecare, în casa lui Irod, mergând aceştia la Ierusalim, spre a se închina la purtătorul de viaţă mormânt al Domnului şi Mântuitorului nostru Iisus Hristos – cinstitul cap a fost găsit a doua oară, într-o oală de lut, care servea pentru apă şi a fost adus şi pus în biserică de episcopul Uraniu, făcând nenumărate tămăduiri şi minuni. (www.calendar-ortodox.ro)

Ingrediente:

1-2 căni cu apă
1 ceaşcă nuci caju
3 linguri suc de lămâie
2 linguri ulei
1 lingură seminţe de muştar
1 lingură boia
3 roşii mărunţite
300 g vermicelli
200 g fasole verde fiartă
sare
piper
1 ceaşcă frunze verzi de coriandru, tocate

Preparare:

Se pune în blender apa, jumătate din nucile caju şi sucul de lămâie. Se obţine astfel o pastă destul de omogenă.Se încinge uleiul într-o tigaie şi se prăjesc puţin seminţele de muştar. Se adaugă roşiile, boia şi pasta de nuci caju. Se ia de pe foc. Se pune apă cu sare la fiert într-o oală şi se fierbe fasolea verde. Când încă nu este chiar gata, se adaugă vermicelli. Se fierbe totul până ce pastele sunt fierte, dar nu prea moi.
Se scurg de apă şi se adaugă peste ingredientele din tigaie. Se asezonează cu sare şi piper şi se garniseşte cu restul de coriandru şi restul de nuci caju.