Sambusak

reţetă oferită de Nadia Turcu
Ingrediente:

Pentru aluat (varianta 1)

250 g făină albă
250 g iaurt gras
4 linguri ulei
Sare
1 vârf cuțit zahăr
½ pachețel praf de copt

Aluat (varianta 2)

250 g făină albă
1 pachet unt
Sare, 1 vârf cuțit zahăr
4 linguri apă caldă
½ pachețel praf de copt

Pentru umplutură:

300 g carne tocată de vita
1 ceapă albă mare, tocată
1 legătură ceapă verde, mărunțită
2 legături pătrunjel proaspăt mici sau 1 legătură mare
Boia, piper negru, măcinat
2 linguri bahar (amestec condimente arăbești)
1 ou și 2 linguri ulei bătute, pentru uns
4-5 linguri semințe de pin

Preparare:

Se calește ceapa, apoi se adaugă carnea tocată și se lasă la foc, amestecând constant până când carnea își schimbă culoarea, se sărează, piperează și se incorporează și baharul. După ce scade carnea se pun 1 linguriță boia dulce și ceapa verde cu pătrunjelul. Se amestecă bine.
Se prepară aluatul, fie varianta 1, fie varianta 2 și se lasă la frigider 15-20 minute. Se scoate și se întinde o foaie subțire, care se taie pătrate. Pe mijlocul fiecărei bucăți se pune din umplutură. Se împăturesc fie triunghiuri, fie dreptunghiuri, se sigilează cu furculița pe margini și se așază într-o tavă pentru cuptor. Se ung cu ou și puțin ulei și se dau la cuptorul încins 15 minute, la foc potrivit. Se pot prăji și în tigaie, în baie de ulei încins.

Sambusak (12 fotografii)
23 Ianuarie 2010