Cârnaţi Chorizo cu ouă

30 ianuarie – 1561: A apărut „Tetraevanghelul”, prima carte românească tipărită de diaconul Coresi. 1695: Constantin Brâncoveanu primeşte ca recompensă pentru serviciile facute Curţii din Viena, titlul de „principe al Imperiului”. 1820: Edward Bransfield descoperă Antarctica. 1972: „Bloody Sunday”/ Duminica Sângeroasă – Trupele britanice au ucis 13 catolici la o adunare din Londonderry (Irlanda de Nord). În 1882 se naște Franklin Delano Roosevelt, președinte american. Azi este sărbătoarea Sfinţilor Trei Ierarhi: Vasile cel Mare, Grigorie Teologul şi Ioan Gură de Aur în calendarul ortodox. Este Ziua Mondială de luptă împotriva leprei.

Ingrediente:

120 g cârnaţi mexicani Chorizo
5 sau 6 ouă
80 g ceapă tocată
3 linguri de stafide înmuiate în apă fierbinte, apoi scurse
1 lingură ulei de măsline
coriandru, opţional
pâini mexicane Tortillas, opţional
sare, după gust

Preparare:

Într-o tigaie mai largă se încinge 1 lingură ulei de măsline, la foc tare, în care se căleşte ceapa tocată până ce aceasta devine moale. Se dă ceapa într-o parte şi se adaugă bucăţile de cârnăciori, apoi stafidele. Se amestecă totul cu o spatulă din lemn până ce acestea se pătrund bine, fără a se rumeni prea tare. Se sparg ouăle şi se pun în tigaie, peste cârnaţi, şi se încorporează bine, fără a seca prea tare gălbenuşul; se condimentează cu puţină sare şi se scoate omleta din tigaie. Se garniseşte cu coriandru şi se serveşte imediat cu pâine Tortillas caldă