Supă de fazan cu găluşte de griş
25 decembrie – în 1643 este descoperită Insula Crăciunului, numită aşa de către amiralul William Mynors – al vasului Royal Mary, un mic teritorul anexat Australiei în 1957. Are aproximativ 1400 locuitori, cu 18 km de cale ferată construită în 1914, pentru exploatarea minieră, închisă în 1987. Pe insulă mai există servicii de taximetrie precum şi 3 zboruri săptămânale ale companiei aeriene Malaeziene şi nu în ultimul rând o bibliotecă. Azi este o zi sfântă, de bucurie : S-a născut Iisus Hristos!
Supă de fazan cu găluşte de griş
Ingrediente:
Un fazan
1 ceapă
1 morcov
½ ţelină
Boabe de piper
O legătură de pătrunjel verde
Sare
Griş pentru găluşte
1 ou
Preparare:
E nevoie de un fazan tânăr, după ce a fost vânat se ţine atârnat pentru câteva zile într-un loc răcoros. Apoi se curăţă de pene, se pârleşte, se freacă cu puţin mălai, se spală şi se scot intestinele. Se spală iar şi se pune la fiert în apă rece. După primul clocot se spumează, se adaugă sare, zarzavatul tăiat în patru şi câteva boabe de piper. Zarzavatul se pune când carnea e aproape fiartă. Se gustă de sare, apoi se strecoară supa. Se serveşte cu găluşte din griş cu ou. Carnea din supă se serveşte cu legumele din supă şi cu mujdei de usturoi.
Categorii: Bucătăria românească, Reţeta zilei, Rețete cu vânat, Supe / Ciorbe cu carne.
