Chiftele de carne în sos de ceapă

Chiftele de carne în sos de ceapă

Pe 9 septembrie Coreea de Nord sărbătoreşte Ziua naţională (proclamată Republică Democrată încă din 1948) iar cu aproape 100 de ani în urmă, în 1850, California devenea stat american, al 31-lea la număr. În 1828 se năştea scriitorul rus Lev Tolstoi iar în 1898 se stingea din viaţă Stéphane Mallarmé, poet şi critic francez. După calendarul creştin ortodox, astăzi sunt sărbătoriţi Sfinţii Ioachim şi Ana, părinţii Fecioarei Maria.

Ingrediente:

Chiftelele:

1 kg carne de vită, tocată
450 g carne de porc, tocată
200 g pesmet
200 ml lapte
1 ou
2 cepe albe, tocate fin
100 g unt
1 linguriţă sare

Sosul de ceapă:

3 cepe, tocate fin
100 g unt
6 linguri făină
100 ml lapte
500 ml supă de vită
1 linguriţă sare

Preparare:

Pentru chiftele, se combină carnea de porc cu cea de vită, se adaugă pesmetul, ceapa şi oul, se omogenizează bine, se toarnă laptele şi se amestecă din nou, după care se condimentează cu sare. Se modelează bile rotunde care se pun la prăjit în unt fierbinte.
Sosul se prepară astfel: se sotează ceapa într-o cratiţă cu unt încins, se stinge cu făină şi se incorporează treptat laptele şi supa de vită. Se lasă la fiert, sub capac, până scade, apoi se toarnă fierbinte peste chiftelele de carne.