Conopidă a la grecque

Conopidă a la grecque

1 iulie este Ziua Turului Franţei, având în vedere că prima ediţie s-a desfăşurat în 1903, începând cu această dată. În anul 1867 s-a înfiinţat Confederaţia Canadiană, astfel că 1 iulie este zi de sărbătoare pentru toţi locuitorii Canadei. Prinţesa Diana, prima soţie a prinţului Charles al Marii Britanii, se naşte la 1 iulie 1961; tot astăzi îşi sărbătoreşte ziua de naştere Pamela Anderson.

Ingrediente:

1 căpăţână conopidă
250 ml vin alb, sec
20 boabe coriandru
10 boabe piper, zdrobite
2 lămâi
3 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet
cimbru, dafin, mărar, pentru aromă
apă
sare

Preparare:

Se curăţă conopida şi se desprinde în bucheţele. Se face un amestec de 2 L apă cu oţet în care se clăteşte conopida. Într-o oală se pune apă la fiert, se sărează, apoi se cufundă conopida, se fierbe vreme de 5 minute, apoi se scurge, se trece sub un jet de apă rece şi se păstrează deoparte.
Se toarnă vinul într-o cratiţă, alături de sucul de la cele 2 lămâi, se adaugă cimbrul, dafinul, mărarul şi coriandrul, apoi uleiul, 120 ml apă, se condimentează totul cu sare şi piper şi se fierbe 5-6 minute la doc mediu. Se incorporează apoi conopida, se lasă să fiarbă un sfert de oră şi se scoate pe un platou. Sucul rămas se fierbe în continuare până scade pe jumătate, apoi se toarnă fierbinte peste conopidă şi se serveşte.