Supă mentolată de pui

Supă mentolată de pui

10 iunie Astăzi este Ziua paraşutiştilor în România, Ziua naţională în Portugalia şi Ziua grănicerului în Republica Moldova. Tot dintr-o zi de 10 iunie (1415) datează prima menţiune documentară a funcţiei de “spătar” în Ţara Românească. Aceeaşi zi ar trebui să ne amintească de moartea lui Alexandru cel Mare, în anul 323, dar şi de naşterea unor nume devenite apoi celebre, precum: pictorul francez Gustave Courbet (1819-1877), ţarul Petru I cel Mare (1672-1725) şi cântăreaţa de operă Hariclea Hartulari Darclée (1860-1939).
Dar pentru că astăzi portughezii îşi sărbătoresc Ziua Naţională, haideţi să încercăm o reţetă de pe meleagurile lor însorite!

Ingrediente:

100 g ficat
700 g pulpe şi aripi de pui
1 L apă
1 ceapă mare tocată
1 căpăţână ţelină tocată
2 frunze de dafin
150 g orez cu bob lung
1 lingură suc de lămâie
10 frunze de mentă
sare, piper

Preparare:

Se taie ficatul cuburi, se pune într-o oală, împreună cu bucăţile de carne de pui, ceapa, dafinul şi puţină sare. Se acoperă totul cu apă, se dă în clocot şi se fierbe totul la foc mic, cu capac, timp de 2 ore.
După acest interval, carnea se scoate din supă şi se pune deoparte. Se adaugă orezul, iar supa se lasă în continuare la foc mic, 10 minute, amestecând din când în când cu lingura de lemn.
Între timp, carnea se curăţă de oase şi piele, se taie fâşii şi se combină cu restul ingredientelor. Se adaugă suc de lămâie, apoi, după 20 de minute, supa se condimentează cu piper, după gust.
Când orezul este gata, supa se toarnă în boluri se garniseşte cu mentă verde tocată şi se serveşte imediat.