Pastă de ficat

Pastă de ficat

29 aprilie este Ziua Internaţională a Dansului şi Ziua Verde („Midori no Hi”) în Japonia, ţară care aniversează astăzi pe împăratul Showa Hirohito. Într-o zi de 29 aprilie s-a născut şi Grigore Pisculescu, cunoscut sub numele de Gala Galaction, scriitor român şi cel care, în 1938, a tradus Biblia în limba română.

Ingrediente:

100 g ficat gras
50 g smântână
30 g zahăr
50 ml lapte proaspăt
50 ml oţet balsamic
50 ml oţet de xeres
2 ouă întregi
sare, piper

Preparare:

Se curăţă ficatul de nervuri şi de pieliţe, se taie bucăţi mici sau se toacă şi se combină cu laptele, smântâna, ouăle, zahărul, până ce se obţine o pastă foarte fină. Se condimentează cu sare şi piper, după care pasta se toarnă în tăvi micuţe care se pun la cuptor pentru 35 de minute.
Se scoate, se lasă la răcit, apoi se bagă iarăşi la frigider. Între timp, se prepară un suc caramelizat, astfel: se fierbe oţetul de vin cu cel balsamic până ce scade pe jumătate. Acesta se toarnă peste pasta de ficat, în momentul servirii.