Rossolye (Vinegretă cu hering şi ridichi)
24 februarie 303 este data la care Împăratul roman Galerius începe persecuţia creştinilor în Imperiul Roman de Răsărit. Revenind mai aproape în timp, dar la mile distanţă, amintim că postul de radio american Vocea Americii a emis pentru prima oară în 24 februarie 1942. Astăzi este Ziua Naţională a Estoniei, ţară care acum exact 91 de ani şi-a proclamat independenţa. Pentru români astăzi este Dragobetele (Cap de primăvară, Cupidonul meleagurilor noastre), iar calendarele creştine celebrează astăzi „Întâia şi cea de-a doua aflare a capului Sf. Ioan Botezătorul” (ortodocşii şi greco-catolicii), episcopul Modest de Trier (romano-catolicii), respectiv Matia Apostolul (luteranii şi anglicanii). Reţeta zilei vine din ţara sărbătorită: Estonia.
Ingrediente:
3 fileuri de hering
2 castraveţi muraţi
1 kg carne de vită fiertă, tăiată cuburi
5 mere
3 cartofi fierţi
2 ouă fierte, tocate
2 ridichi din conservă tăiate cuburi mici
3 linguri boabe de muştar măcinate
1 linguriţă zahăr
2 linguri apă
250 g smântână
sare, piper
Preparare:
Castraveţii se taie fâşii, heringul murat şi carnea se taie cuburi; la fel ouăle, cartofii fierţi şi merele.
Separat, se face o pastă din muştar, zahăr şi 2 linguri apă fierbinte. Se incorporează smântâna, apoi crema rezultată se toarnă peste amestecul format din ouă, ridichi, cartofi, hering, mere şi carne. Se combină totul bine şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.
Categorii: Bucătăria estonă, Carne de vită, Mâncăruri cu carne, Mâncăruri cu ouă, Peşte, Reţeta zilei.
