Curcan umplut

Curcan umplut

27 noiembrie 1895 este ziua când Alfred Nobel a creat premiile care îi poată numele. Acestea se decernează în ziua de 10 decembrie a fiecărui an. Trei personalităţi importante în diferite domenii şi-ar aniversa data de naştere în această zi şi anume: Liviu Rebreanu (1885-1944), Bruce Lee (1940-1973) şi Jimi Hendrix (1942-1970).
În 1983 un avion marca Boeing 747 s-a prăbuşit în Madrid făcând 183 de victime. Nu în ultimul rând, trebuie să trecem în revistă faptul că astăzi americanii celebrează Ziua Recunoştinţei.
Şi de ziua recunoştinţei, ce altceva v-am putea oferi decât curcan?

Ingrediente:

1 ceaşcă ceapă tocată
1 ceaşcă unt
5 linguriţe sherry
sare, piper
1 linguriţă cimbru uscat fărâmiţat
7 ceşti pesmet
1 ½ ţelină tocată
un vârf de cuţit boia
1 ceaşcă cireşe uscate
1 ceaşcă nuci tocate
1 ceaşcă supă de pui
1 curcan

Preparare:

Se pune untul în tigaie, se adaugă ceapa şi se căleşte. Când se înmoaie şi începe să se rumenească, se adaugă sherry şi puţină supă. Se condimentează cu boia, cimbru şi sare, apoi se scoate într-un bol şi se amestecă cu pesmet, ţelină, cireşe şi nuci tocate şi restul de supă.
Curcanul se spală, se curăţă şi se umple cu amestecul descris înainte, apoi deschizătura se prinde cu scobitori. Se aşază curcanul pe o tavă cu pieptul în sus, apoi se coace 3-4 ore în cuptorul încins. Cu 20 de minute înainte se a opri focul, se scot scobitorile, apoi se acoperă şi se coace în continuare până carnea este gata.