Ficăţei de pui în sos de sherry
Astăzi spaniolii sărbătoresc Virgen del Rosario, ocazie cu care se desfăşoară o serie de festivaluri în diferite oraşe din Spania şi din America Latină. De aceea, pentru astăzi v-am pregătit o reţetă specifică Madridului, Ficăţei de pui în sos de sherry.
Ingrediente:
500 g ficat de pasăre
1 roşie
1 ceaşcă apă
1 ceaşcă sherry
1 ceapă tocată mărunt
2 căţei de usturoi tocat
câteva linguriţe ulei de măsline
1 lingură făină
Preparare:
Se curăţă şi se zdrobeşte roşia. Se curăţă ficatul de grăsime şi se taie mărunt. Se căleşte ceapa cu usturoiul un sfert de oră, până se înmoaie. Se adaugă restul de ulei, bucăţile de ficat la prăjit. Se lasă câteva minute la foc puternic, amestecând mereu, apoi se scot şi se pun deoparte.
Se presară puţină făină peste ceapa şi usturoiul călit. Se prăjesc, amestecând continuu, se adaugă sherry, roşia şi puţină apă. Se amestecă mereu. Pentru că la sfârşit sosul trebuie să fie destul de gros, este probabil să nu mai fie nevoie să adăugaţi apă.
Bucăţile de ficat se amestecă cu ingredientele din tigaie.
Se condimentează după gust cu sare şi piper. După câteva minute se ia mâncarea de pe foc şi se lasă câteva minute să se răcească. Garnitura ideală? Cartofi fierţi cu mirodenii.
Categorii: Bucătăria spaniolă, Carne de pasăre, Mâncăruri cu carne, Reţeta zilei.
