Supă tradiţională din Aragon

Supă tradiţională din Aragon

Ingrediente:

200 g ficat de miel
1 linguriţă făină
1 ceaşcă supă de carne de vită
1 ceaşcă brânză rasă
2 căţei usturoi
ulei de măsline
sare
4 felii de pâine prăjită
pătrunjel tocat

Preparare:

Se încinge ulei de măsline într-o tigaie. Se curăţă şi se toacă usturoiul, apoi se căleşte câteva minute împreună cu pătrunjelul. Ficatul se taie foarte mărunt şi se prăjeşte până ce capătă o culoare maronie. Din când în când, se întoarce ca să nu se ardă. Se adaugă făina. După câteva minute, se toarnă supa de vită şi brânza rasă. Se sărează după gust şi se pune aproape un sfert de oră în cuptorul încins.
Cu câteva minute înainte de a scoate supa din cuptor, se adaugă pâine prăjită sau crutoane.
Deasupra se presară pătrunjel verde tocat.