Supă de nucă de cocos şi pui

Supă de nucă de cocos şi pui

Ingrediente:

3 ceşti apă
2 ardei iuţi
1 lămâie
1 lingură galangal pisat
2 linguriţe sos de peşte
1 ceaşcă lapte de nucă de cocos
sucul de la 1 lămâie
3 fire de coriandru
300 g carne de pui
câteva frunze de limeta kaffir

Preparare:

Se zdrobeşte galangalul şi se pune la fiert, la foc mic, alături de apă şi laptele de cocos. Se amestecă mereu, ca să nu se închege. Se adaugă carnea de pui tăiată bucăţi şi sosul de peşte. Se condimentează cu frunze de limeta kaffir, fără codiţă, sau cu coajă de lămâie rasă. Se dă iar într-un clocot, apoi se ia de foc.
Pe fundul bolurilor de servit se pune câte puţin ardei iute, zdrobit. Se stoarce puţin suc de lămâie în fiecare. Deasupra se toarnă supa. Se garniseşte cu coriandru. Se serveşte fierbinte.