-
Cartea zilei
Reţete din bucătăria libaneză
Preţ: 10.00 RON (discount 20%)
Colectii
Librarie
Librăria conţine cărţi atât din colecţiile noastre cât şi din colecţii externe, dar vândute prin intermediul nostru. Înăuntru vă asteaptă o gamă largă de reţete din principalele bucătării internaţionale, alese special pentru gustul şi savoarea lor.
Reteta zilei
Plăcintă de spanac
Ingrediente: 500 g spanac, tocat 220 ml ulei de măsline 1 pachet foi Filo 200 g brânză feta, tăiată cuburi 2 fire de ceapă verde, tocată 2 ouă ½ linguriţă sare Preparare: Se unge o tavă cu ulei de măsline, după care se întind 2 foi plăcintă, se stropesc cu ulei, se mai pun 2 foi şi se ung cu ulei, continuând astfel până când se termină jumătate din cantitatea de foi. Se sărează spanacul, se amestecă bine cu mâna, se adaugă feta, ceapa, ouăle şi puţin ulei, se omogenizează şi se toarnă peste foile din tavă, se întinde, peste
Reteta saptamanii
Papanași fierți din brânză de vacă
Ingrediente: 500 g brânză de vaci 2 ouă 100 g griș 40 g făină 50 g unt 50 g pesmet Sare 150 g smântână Preparare: Se amestecă bine într-un castron brânza cu grișul, ouăle și sarea. Cu o lingură se ia din compoziție și cu palmele date cu făină se formează papanași rotunzi. La mijloc se face o adâncitură. Într-o cratiță se dă în clocot apă sărată în care se pun papanașii și se lasă până se ridică la suprafață. Se fierb înca 5 minute la foc mic. Când sunt gata se scurg de apă, se opăresc în unt și
Retete in imagini
Salată cu bulgur şi rodii
Ingrediente: 250 g bulgur 300 ml suc de roşii 1 ceapă roşie 1 rodie 1 salată mare Sare, piper Ulei de măsline Sucul de la 1 lămâie Preparare: Bulgurul se înmoaie în suc de roşii 20-30 de minute, timp în care acesta va absorbi sucul de roşii. Între timp se spală şi se taie mărunt salata, apoi ceapa, rodiei i se scot seminţele. Într-o salatieră se face un pat din bulgur, peste care se aşază salata şi ceapa, iar deasupra seminţele de rodie. Se asezonează cu sare, piper şi se stropeşte cu ulei şi sucul de la o lămâie.
Retete de Post
Salată cu bulgur şi rodii
Ingrediente: 250 g bulgur 300 ml suc de roşii 1 ceapă roşie 1 rodie 1 salată mare Sare, piper Ulei de măsline Sucul de la 1 lămâie Preparare: Bulgurul se înmoaie în suc de roşii 20-30 de minute, timp în care acesta va absorbi sucul de roşii. Între timp se spală şi se taie mărunt salata, apoi ceapa, rodiei i se scot seminţele. Într-o salatieră se face un pat din bulgur, peste care se aşază salata şi ceapa, iar deasupra seminţele de rodie. Se asezonează cu sare, piper şi se stropeşte cu ulei şi sucul de la o lămâie.
Retete de Craciun
Salată de ouă cu cașcaval și maioneză, în straturi
Ingrediente: 6 ouă 200 g cașcaval 200 g telemea sărată 150 g maioneză cu smântână sare, după gust Preparare: Se fierb ouăle tari, apoi se dau prin răzătoarea mică. Separat, cașcavalul se dă prin răzătoarea mică, așa se procedează și cu telemeaua sărată. Se așază un strat de telemea, apoi un strat de ouă, un strat de cașcaval. Deasupra se toarnă din maioneza cu smântână. Se mai repetă operațiunea încă o dată. Se garnisește cu pătrunjel tocat fin și bucățele de gogoșari roșii.
Toate retetele
Articole
Bucătăria românească sau bucătăria plugarilor
Nu voi încerca aici să denigrez zestrea gastronomiei românești, nici nu intenționez să demonstrez apartenența diferitelor feluri de mâncare, așa-zisă românească, altor popoare și culturi cu care am intrat în contact de-a lungul timpului, nu! Dorința mea este să stârnesc curiozitatea gurmanzilor și nu numai pentru bucătăria internațională și de a-i face să conștientizeze beneficiile unor culturi gastronomice la fel de gustoase, dar adaptate la activitățile noastre zilnice. Dacă până nu demult un procent ridicat din populația țării noastre lucra în agricultură, iar bucătăria și modul de hrană erau adaptate justificat acestor activități fizice grele, acum îndeletnicirile noastre cotidiene nu
Diete/Sanatate
Cura de slăbire cu calorii negative
Acest tip de dietă, numită impropriu Cura de slăbire cu calorii negative, nu presupune eforturi mari în realizarea ei, este o dietă calorică cu rezultate bune în majoritatea cazurilor. Principiul de bază este simplu, știut fiind faptul că organismul uman consumă un anumit număr de calorii pentru digerarea alimentelor noi vom încerca să-l înșelăm oferindu-i anumite tipuri de alimente, sărace din punct de vedere caloric, dar care, pentru a fi digerate, consumă un număr mai mare de calorii. Mâncărurile prezente în această dietă sunt în special crudități, legume și fructe care au un conținut mare de vitamine care vitalizează organismul
Sfatul zilei
Cârnaţii nu crapă la prăjit
Cârnaţii proaspeţi au prostul obicei de a crăpa la prăjit, încercaţi să-i cufundaţi în apă fierbinte, apoi să-i treceţi prin făină, abia apoi să-i prăjiţi, veţi vedea că nu vor mai crăpa. În plus, sunt mult mai gustoşi.
Mixer
Iţi doreşti să mănânci ceva special? Accesează mixerul de ingrediente şi alege tot ce iţi place din listă, iar acesta va crea pentru tine cel puţin o reţetă pe baza ingredientelor alese. Incearcă şi te vei convinge!
Daily Archives: 5 August 2008
Răcoritorul Ayran şi aroma cafelei turceşti
În zilele toride de vară se cere o băutură răcoritoare, şi nu oricare ci ayran. Preparată din iaurt gras combinat cu puţină apă pentru a-l subţia, uşor sărat, garnisit cu feliuţe de lămâie sau frunze de mentă proaspătă. Se spune ca pe caniculă sunt bune cafelele calde, cafeaua turcească, kahve în turcă, nu este una tare asemeni celei din Italia, şi este simplu de preparat: cafea măcinată fiartă, cu zahăr, servită în ceşti, se lasă să se adune caimacul la suprafaţă. Unul dintre cronicarii turci Ibrahim Becevi raportează deschiderea primei cafenele la Istanbul, ca mare eveniment. Ustensilele necesare preparării aromei
De la Meze la mezelik
Meze sunt aperitivele, de unde şi denumirea din limba română de mezelic. În Turcia, în ciuda interdicţiei islamice privind consumarea băuturilor alcoolice, exista o bogată tradiţie asociată lichiorurilor. Acestea se consumă la ocazii speciale. Similare felurilor de mâncare spaniole – tapas – meze sunt servite în cantităţi mici, înaintea felurilor principale. Sunt consumate alături de vin, mai bine spus rakı, o băutură din anason, băutura naţională a Turciei. Menţionăm că totuşi, consumul de alcool este unul moderat spre lipsă, fiind o ţară predominant musulmană, dar turiştii se pot bucura de aroma sa. Humus, un preparat specific bucătăriei arabe, este nelipsit
Legumele în bucătăria turcă
Alături de grâne, legumele sunt la loc de cinste, fiind consumate în cantităţi mari. Cel mai nesofisticat fel de legume preparat constă în felierea vinetelor, dovleceilor şi combinarea lor cu roşii, ceapă, ardei, gătite încet, în unt, în suc propriu. Din moment ce legumele cultivate în Turcia sunt cu adevărat delicioase, un fel de mâncare simplu precum acesta, consumat cu bucăţi de pâine proaspătă, este îndestulător pentru mulţi oameni. Practic toate legumele, precum fasolea verde, ţelina, vinetele pot fi gătite în ulei de măsline şi mâncate la temperatura camerei. Sunt parte integrantă a oricărei mese depinzând de sezon. “Dolma –
Cărnuri la grătar
“Kebap/kebabı” este o altă categorie de mâncăruri, care precum börek, este specifică Turciei, datând din timpurile în care turcii nomazi au deprins arta preparării cărnurilor la grătar, în taberele lor de călători. De menţionat faptul că etimologia cuvântului ne trimite undeva în Persia, la kabab, arabii l-au preluat kābāb, turcii, la tarabe, l-au denumit kebap, deşi denumirea corectă este aceea de kebab. Date fiind numeroasele tipuri de kebab, ne ajută să realizăm că de fapt le categorisim după felul în care acestea sunt gătite şi după tipul de carne. Vesticilor le sunt foarte cunoscute “şiş kebab” şi “döner kebab“, adică
De la pâine, la Borek, alte miresme şi minunăţii
Mâncarea turcilor porneşte de la preparatele pe bază de făină, alulat, astfel, de la “ekmek” – pâinea albă comună, “pide” – pâinea rotundă, “manti” – pateuri, s-au inventat preparatele din paste, celebrele Böregi. Patiserii din perioada otomană aveau credinţa că Adam, patronul patiserilor, a învăţat arta fabricării pâinii de la arhanghelul Gabriel, după expulzarea sa din Grădina Edenului. Desigur, secretul mânuirii acestei arte este încă păstrat de patiserii turci din zilele noastre şi nicio altă pâine nu are gustul celei turceşti. În orice colţ există patiserii ce produc crustele aurii de două ori pe zi, dimineaţa şi seara, şi ce
Repertoriu culinar în Turcia
Bucătăria turcă este moştenirea lăsată de Imperiul Otoman, în zilele noastre ea poate fi descrisă ca o fuziune între bucătăriile Asiei Centrale, Orientului Mijlociu şi cele din Balcani, influenţate la rândul lor de cea turcă. Localnicii, foarte ospitalieri, par a spune oricărui drumeţ, vizitator: veniţi pentru istorie, dar rămâneţi aici pentru mâncare! Turcia este punctul de întâlnire a Vestului cu Estul, recunoscută drept poarta Orientului, locul de întâlnire al europenilor şi al celor din Orientul Mijlociu. În ciuda influenţei din vest, chiar şi a marilor lanţuri de restaurante din marile oraşe, Turcia îşi păstrează moştenirea culinară, şefii culinari ai principalelor
O felie de Cabrales
Această brânză albastră, maturată în peşteri de calcar, este una dintre cele mai cunoscute specialităţi de lactate din Spania. O altă mândrie a zonei este “manchego”, brânză maturată din La Mancha şi “tetilla“, o varietate cremoasă din Galicia. Aici, brânza se consumă atât ca gustare, cât şi ca desert şi poate fi realizată din lapte de oaie, vacă, capră sau amestecat. Fiecare regiune produce o anumită specialitate. În funcţie de tipul de lapte, modul de preparare şi procesul de îmbătrânire, se obţin brânzeturi cu caracteristici unice, definite pe o treaptă de la “uşoare” la “puternice”. Exemple de brânză uşoară sunt
Arta culinară a Spaniei
Gastronomia Spaniei, mai ales partea de sud, se încadrează în marea familie a bucătăriei mediteraneene. Astfel, printre cele mai populare ingrediente se numără peştele, fructele de mare, legumele proaspete şi uleiul de măsline, adus aici de către fenicieni. Este adevărat că nordul preferă carnea şi grăsimile animale. Bucătăria spaniolă datorează varietatea sa unor factori mai degrabă istorici. Aşa se face că romanii, care au cucerit coasta estică a actualei Spanii, au adus aici bunul obicei al irigaţiilor, maurii au adus, în secolul al VIII-lea, măslinele, migdalele, citricele şi multe dintre condimentele care dau astăzi culoare preparatelor specifice locului. Prezentă timp
Simboluri alimentare mexicane
Despre “Tex-mex” ştim că descrie bucătăria hibrid, la limita dintre Mexic şi Texas. În cadrul ei regăsim reţete tradiţionale mexicane, cu influenţe spaniole, dar recunoaştem clar şi aportul bucătăriei americane. Tex-mex are la bază o tradiţie culinară străveche, cu toate acestea este o bucătărie modernă şi foarte populară oriunde în lume. În general, specalităţile pe care le recomandă sunt uşor şi rapid de preparat, fără a face rabat de la savoare, ba dimpotrivă. Mai multe detalii puteţi descoperi în indexul cărţii. Per ansamblu, putem vorbi de unele ingrediente predominante, printre care brânza, ardeii, porumbul, fasolea, etc. Dacă aţi auzit de
Poftiţi la masa evreiască!
Peştele este consumat pe scară largă din cele mai vechi timpuri. Cum carnea kosher nu este întotdeauna la îndemână, peştele este soluţia pentru o masă hrănitoare, mai ales de Shabbat. Pentru că nu era nici carne, nici nu făcea parte din categoria lactatelor, acest aliment poate fi combinat oricum. De exemplu, ştiuca sau crapul umplut este un preparat foarte popular în bucătăria evreiască. Oasele se îndepărtează, iar carnea de peşte se toacă mărunt şi se amestecă cu ouă, piper, ceapă şi sare. Cu această umplutură, se umple pielea de peşte, se leagă, apoi se pune la fiert. Există şi o
